上州名物水沢うどん丹次亭の旅行・観光：おでかけガイド

広い板の間が３００席と２５０席の２棟ある

香り高い舞茸の天ぷらとうどんは名コンビ

[全体概要]
第１店舗、第２店舗があり、どちらも広い板の間でゆったりできる。麺は中力粉を使った弾力性があるタイプでつゆは関西系に近い、透明度がある上品な作りの『ざるうどん』がおすすめ。地元の農家栽培による香り高く、ふっくらとした舞茸の天ぷらと共に頂くと味わいが増す。季節によりタラの芽の天ぷらも登場。

[全体概要]
旅館のような広い板の間名物舞茸天ぷらと共に

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢198

ご主人が日本料理の腕を振う。お土産も販売

『天ぷらかけうどん』つゆは奥行きのある味

[全体概要]
東京の日本料理店で腕をふるったご主人が水沢に戻ってきた後、ご子息と共にうどんを提供している店。うどん粉は国内・群馬産の２種をブレンド。少々濃口のつゆは味に奥行きあり雑味がない。麺はプルプルして甘みもあり柔らかさもいい。『天ぷらうどん』の大きな本しめじやまいたけ、たらの芽の天ぷらが絶品。

[全体概要]
日本料理の腕が冴える粉は上質のものを厳選　

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢223

ほっとなごめる純日本風の温かなお店

麺の表面は柔らかく、中心には歯応えがある

[全体概要]
１９８５年創業。夫婦２人で切り盛りしている家庭的な雰囲気の店。生地をこねる段階から、全て手作業でのうどん作りをしている。寝かせる時の気温にも細心の気を配った仕上がりは、申し分のないコシと、つややかな美しい姿を持つ。おかみさん手作りのきんぴらが添えられ、ほっとなごむひとときを味わえる。

[全体概要]
角のそろった美しい麺をつゆが引き立てる

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢221

１９９３年オープン。カジュアルな雰囲気

水澤御膳。もりうどんや御膳の麺は食べ放題

[全体概要]
ファミレス風のカジュアルさで、水沢うどんをゆっくりと堪能できほっとできるお店。御膳の麺は食べ放題。混雑時でなければコーヒー１杯の利用も可能だ。ファミレス風とあなどれず、丁寧に作られた、茹でたてのうどんがいただける。麺の表面はみずみずしくコシは強めで、つゆはごまの香りが鮮烈で大満足。

[全体概要]
御膳のうどんはおかわり自由

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢233-8

全１００席。今のご主人で１７代目になる

『手打ち饂飩ざる』は小、中、大盛の３種

[全体概要]
天正年間創業といわれる、水沢うどん最古の店。全工程手作りにこだわり、早朝から店の前面に作られたガラス張りの部屋でうどんを打つ姿が見られる。こんぶとカツオだしのごま汁と、コシのある麺が絶妙に絡み合って絶品。うどんのメニューを１種類に絞っているところに、老舗としてのこだわりがうかがえる。

[全体概要]
昔ながらのネーミング老舗の『うむどん』

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢204

全３５０席。座敷の宴会場、静かな個室あり

『三楽御膳』の二色汁。つゆは醤油とゴマ

[全体概要]
１５８２年創業と伝えられる。つゆのダシに２年物の利尻コンブを使うなど食材にもこだわりが。３種の性格の異なる粉をブレンドしていて、その配合にも研究を重ねたとか。老舗ということにあぐらをかかない研究熱心さを感じさせる。麺につゆがよく絡み、うどん、つゆ双方の風味を存分に味わうことができる。

[全体概要]
伝統の技がつくり出すイカ刺しの様なうどん

所在地	〒377-0103 群馬県北群馬郡伊香保町水沢206-1